El antipasto de berenjena es un rico entrante muy saludable y lleno de sabores que se combinan para dar como resultado un aperitivo exquisito y muy apreciado por todos. En Venezuela es muy común servirlo como un abreboca en reuniones o simplemente antes de nuestro almuerzo o cena. Te traemos en esta oportunidad esta práctica receta que te encantará y con la que sorprenderás a tus invitados.
Ingredientes
5 berenjenas grandes
1 taza de sal
1 taza de vinagre blanco
2 tazas de agua
1 cucharadita de orégano
5 dientes de ajo triturado
1 manojo de perejil finamente picado
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta
Preparación
- En un bol, colocar el agua con 1 taza de sal. Reservar.
- Pelar las berenjenas y cortarlas en tiras largas. Colocar en el bol con agua y sal, y dejar por 1 hora aproximadamente.
- Lavar las berenjenas con agua y escurrir en un colador para eliminar el líquido.
- En una olla, poner a hervir el vinagre. Añadir las berenjenas y cocinar por 3 minutos. Retirar y exprimir bien.
- Colocar las berenjenas en un frasco y añadir el orégano, ajo, perejil, sal, pimienta y suficiente aceite de oliva.
- Tapar y guardar en el refrigerador hasta consumir.
- Sirva acompañado de casabes tostados, galletas o pan.
- Disfruta.
Comentarios
Publicar un comentario